这个菜系发展到了极致说形成的。”“清末的蜀都也流行宴请，不过当时高档的宴席，都是大户人家的家厨或家属自办，很多家厨家属都有一手好厨艺，这既是‘私房菜’的前身。”“清道光以降，自办方式开始式微，代之而起的是包席消费，即委托专业的包席馆上门承办宴席。‘请客何须自设馔，包来延席省操烦。’这首竹枝词反映了当时成都的包席消费时尚。”“这种宴会不是贪图食物，因此主人设宴请客的地方，不再局限在家里，更加讲究的是环境。这就是宋风的传承。”“清末的成都，延宴之风盛极一时，无论是官府公宴还是民间私宴，无论是定期的节令宴、雅集宴，还是随意的野宴、游宴，都盛况空前。一批专业承办延席的包席馆，也随着延事的盛行应运而生。”“城内外共分布着二十余处专门的延宴所，城内主要有：丁公祠、贵州馆、小关庙、叶公祠、西来寺、廉溪祠、海会寺、三义庙相国祠、小福建营遽园及布后街的孙家花园等；”“城外更不错，有草堂、枕江楼、冯园、武侯祠、二仙庵、双孝祠、白马寺、雷神庙、小天竺、大南海等处。”“这些延宴所大都环境优美，且各有不同的氛围特点。”“比如位于方正街的丁公祠，当时不仅有亭台楼阁之胜，且花木葱笼，一年四季，官绅借此宴宾者甚多；”“位于贵州馆街的贵州馆内，池亭花木也美不胜收，特别是馆内那片梅林，当早春季节梅花盛开时，芬芳四溢，景色宜人，故来此游宴者也不少；”“布后街的孙家花园，花木扶疏，亭榭错落，池沼蜿蜒，一派富贵气象，当时城内不少绅商人家，常在此举办红白喜事祝寿宴、春酒宴事；”“南门外武侯祠、枕江楼，是官绅送行之处，他们多选择在此设宴饯别；”“西门外的草堂，有修竹红梅，不仅景色宜人，且地带开阔，无论是春日游宴，还是夏日纳凉，这里都是一理想的宴宾场所；”“小天竺有古榕之奇，是举办宴会的理想场所，一年四季都有诗人文士在此雅集；”“位于二仙庵的双孝祠，花木台榭别是一番风韵，这里毗邻青羊宫，每年花会时节是旺季，‘官绅宴于此者，日以数百计。’”“可惜现在这些地方不开席了。”老李说道：“不过茶园还是有的，望江公园，文殊院，喝茶都不错。”

{();} (ex){}

{();} (ex){}